Lekker Doen #10 2002

champagne of zure melk? Wat is er te vinden in de koelkast van bekende Nederlanders?

De koelkast van Monique Sluyter

Bataat, verse gember, fruit, een pan rijst, spicy marinades, pomodori secco en een bloemkool...Een blik in haar koelkast leert dat de pot vaak Surinaams, Italiaans, Thais, maar ook Hollands schaft bij Monique Sluyter. Ze is gek op eten, als het maar licht, vers en heet is.

Is -ie altijd zo vol?

"Dat is wel typerend voor mij, ja. Ik heb nooit een lege koelkast. Als er mensen langskomen, zeg ik: duik maar in de koelkast! Of ik maak zelf wat. Veel mensen zien koken als een obstakel, maar mijn vriendje en ik vinden het iets gezelligs. dan verrast hij me met Surinaamse Pom of kip met honing, en maak ik er intussen bijvoorbeeld rijst of salade bij. Op een of andere manier past wat hij en ik maken dan spontaan goed bijelkaar!"

Veel exotisch spul, zoals die Madamme Jeanettes...

"Die pepertjes horen echt bij mij: ik hou erg van heet. Je moet ze met trassi in een vijzel malen. Van verse gember maak ik thee - lekker. En vissaus gaat overal in, groentesoep bijvoorbeeld."

Alergisch voor melk?

"Nee, maar zuivel is helemaal niet zo goed voor je lijf. Sojamelk is wat zoeter, heb je meteen minder suiker nodig! Daar kun je niet overal om vragen, dus ik drink best een cappuccino hoor. Ik geloof sowieso niet in 'standaard' - in vaste rituelen met eten, drinken of het slikken van vitaminepillen. Daar wordt je lichaam lui van. Je voelt zelf wel wanneer je een Yakultje kunt gebruiken."

Kook je volgens recepten?

"Nee, niet echt. Ik vraag veel. In een restaurant kijk ik wel eens mee in de keuken. Ik heb veel geleerd tijdens het reizen. Vooral op die voedingsmarktjes in Thailand. Van alles heb ik in mijn rugzak meegenomen. Favoriete recepten onstaan soms spontaan. van dingen die nog in huis zijn. Mijn witlofsalade met kerrie , ananas en appel bijvoorbeeld. Als ik wat nieuws ontdek zet ik het recept soms op mijn site, www.moniquesluyter.com. Ik zet er nooit preciese hoeveelheden in: mensen moeten gewoon doen wat ze lekker vinden."